Mì Ý theo gu Việt

Mì spaghetti là một đặc sản nổi tiếng của Ý. Thay đổi theo khẩu vị người Việt, món mì sẽ ngon hơn.

 

Mì trộn cá mòi

Nguyên liệu:

Mì Ý (loại để làm spaghetti) 150g
Cá mòi hộp 1 hộp
Húng quế, ngò một ít
Ớt sừng 1 trái
Gia vị: muối, tiêu, dầu ôliu

Cách làm:

Luộc mì chín, rửa lại nước lạnh, trộn chút dầu ôliu.

Cá mòi tán miếng vừa, đun nóng lại, nêm thêm chút tiêu, muối cho vừa ăn, thêm ớt cắt sợi, rau băm nhỏ. Trộn chung mì và cá.

Ăn nóng với tương ớt và nước tương.

Mì sốt xíu mại

 

Nguyên liệu:

Mì Ý (loại để làm spaghetti ) 250g
Nạc dăm xay 300g
Hành tây 1 củ
Hành tím băm 1 muỗng
Tỏi băm 1 muỗng
Cà chua 5 trái
Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột năng, dầu ôliu

Cách làm:

Luộc mì chín, rửa lại nước lạnh, trộn chút dầu ôliu.

Hành tây xắt hạt lựu, trộn với thịt và hành tím, tỏi băm. Nêm 1/2m muối, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu, 1/2 muỗng đường, vo viên cỡ trái chanh, hấp chín.

Cà chua bỏ hạt, xay nhuyễn, xào thơm, nấu liu riu cho cà chua chín nhừ cho chút bột năng khuấy với nước vào để sốt cà chua sánh lại. 

Cho vào sốt cà 1/4 muỗng muối, 1/2 muỗng bột nêm, 1/2 muỗng đường và cho thịt đã hấp vào sốt cà, nêm lại cho vừa ăn.

Cho mì ra đĩa, múc xíu mại và sốt cà rưới lên mì, ăn nóng với tương ớt.

Lưu ý:

- Khi luộc mì, quan sát lúc mì vừa nở thì cho chút muối vào nồi luộc. Chất nhớt của mì gặp muối sẽ ra hết giúp mì rời rạc từng cọng

- Sau khi luộc rửa mì lại bằng nước lạnh sẽ giúp cọng mì săn chắc, dai hơn.

 

Bài và ảnh Ngọc Tú